畑名みそとは

畑名味噌糀店の歴史

• 【明治10年】歴史の始まり　〜熊本から徳島へ〜

  初代弥平が西南の役を逃れ、熊本県玉名市より徳島県三渓村（現・勝浦町三渓）へ移住。この移住をきっかけに、畑名みそが勝浦町に店舗を構えることとなる。

• 【明治15年】第一歩　〜糀（こうじ）屋として創業〜

  畑名みそのスタートは糀を作る「糀（こうじ）店」である。 当時、各集落に一軒は糀屋があり、米を持ち込んで糀を作ってもらい、できた糀を使って各家庭で味噌を作るのが一般的であった。これはいわゆる「手前味噌」という言葉の語源である。

• 【昭和38年ごろ】味噌屋として　〜委託加工を開始〜

  戦後、生活様式が変化し、それまで家庭で作っていた味噌の製造方法が変わる。この時代では、各家庭が味噌屋に米を持ち込み、仕込みまでを味噌屋が委託加工する。その仕込まれた味噌を各家庭に持ち帰り醸造する（発酵させる）のが一般的になった。 畑名みその味噌屋としてのスタートは、この「仕込み」までを行うことから始まった。

• 【昭和58年ごろ】味噌造りの始まり　〜量り売りを開始〜

  それまで各家庭で醸造していた味噌づくりから、「すぐに食べられる味噌」をコンセプトに、醸造までをお店で行い量り売りをする方法に転換。

• 【昭和63年ごろ】製品化　〜パック詰め味噌の販売〜

  それまで店頭で量り売りされていた味噌を、現在では当たり前となった、パックに詰めた状態での販売を開始する。

• 【平成10年ごろ】新たな扉　〜「ゆずみそちりめん」販売〜

  畑名家でおかずとして食卓に並んでいた、自家栽培のゆずと和田島名産のちりめんじゃこを組み合わせた「おかずみそ」が周囲に好評で、平成10年についに商品化。 おかず味噌シリーズの第一弾で、今もなお人気のロングセラー商品となっている。

• 【平成19年】新たな出発　〜店舗新装開店〜

  平成19年、開店当初から変わらなかった店構えを新装。伝統を継承しつつ新たなことに挑む畑名みその新時代が始まる。

• 【平成20年12月20日】進化したおかずみそ　〜「おっさんみそ」販売〜

  その名の通り、おっさんの酒の当てに合うような、香ばしいニンニクとピリッと効いてる唐辛子が絶妙なバランスの「おっさんみそ」を販売。