畑名みそ　極み【小】

『畑名みそ』は家伝手造りの味。
畑名家伝来の味は百余年、添加物などない時代の産物。 仕込みにこだわり、
伝統の「もろ窯」で製麹された手造り糀と、
今では懐かしい「おくど」で薪炊きの煮豆を、冬期限定仕込み。
昔ながらの醸造蔵を設け、 自然の眠りにまかせた天然醸造。
また材料にもこだわり、使用する大豆は、
大豆の最高峰北海道産「とよまさり」を厳選使用、
使用する米は地元徳島産、塩も鳴門産を使用しております。

今や、「贅」ともいえる本格手造りの頑固な技術をお届けします。